将小鲤鱼去鳞、去内脏,鱼肚里的那层黑膜一定要去掉(这样炸出的鱼没有腥味)。
将清理好的小鲤鱼清洗干净,背上划几刀,倒入盆内,放入料酒、盐、姜片、花椒(十三香)、切好的葱花腌制。(我是中午腌制,下午炸的)。
腌制好的小鲤鱼放入淀粉中逐个沾匀,油七层热放入小鲤鱼炸,炸至两面金黄捞出,稍凉,放入油锅中复炸。
香酥可口的小鲤鱼出锅了!