先把鸡爪洗净，剪去指甲，碎成小块，之后腌制能入味。然后冷水入锅放入葱，生姜片，少许料酒，主要去味。大火烧开，撇去浮末，然后文火再煮一会，等熟之后冷水过，准备一盆冰水，（这部忘记拍照了，大家脑补下🤣）放入鸡爪，这一步是为了让鸡爪之后吃起来有Q弹感，脆脆的口感。
然后准备一个大碗将鸡爪沥干水分，将材料依次放入。这里我放了三种辣椒，口味依个人，如果你喜欢吃辣就准备这三种辣椒，如果不怎么能吃辣那就放朝天椒不要小米辣，或者放小米辣不要朝天椒。青椒是为了配色，青椒不辣。柠檬片要把籽去掉，最后放入，也可以省略。对了，还有百香果也最后放。
酱料是味极鲜酱油，米醋，蒸鱼豉油，蚝油，鲍鱼汁， 盐和糖。将鸡爪放入碗中，然后倒入矿泉水淹没鸡爪，搅拌均匀，让鸡爪雨露均沾😄，最后撒入点香菜，也可以不放，依个人喜好。之后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏6小时以上，即可食用。
做出来的成品就如视频中这样，我是放了一整个百香果，但是吃的时候吃不吃百香果的味道，应该是被辣盖住了。不过味道是不错。鸡爪吃起来也是脆脆的感觉。腌制大概6小时左右，如果觉得不太入味可以放冰箱冷藏过夜，那样味道会更好点。