艾饼青团清明粿

作者： 满天星003

年年艾叶绿，岁岁馃泛香，就艾这个味！一直是艾饼的迷妹，终于到了艾叶飘香的季节，动手自制幸福感！

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 160～170克
• 豆沙 500克
• 白糖 300克
• 花生 250克
• 炒熟黑芝麻 200克
• 红糖 200克
• 艾草 240克
• 水 480克

艾饼青团清明粿的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的艾叶，只取嫩芽，洗净。多洗几遍，有沙子

步骤 2

烧开一锅水，放入艾叶，加点食用碱，可以保护绿叶素，煮沸之后捞起，这样做是为了去掉艾叶的苦味

步骤 3

重新烧一锅水，放入煮过的艾叶，这次可以稍微煮烂一点，稍微放凉后艾叶加点煮过的水放进搅拌机搅碎

步骤 4

糯米粉和粘米粉3:1（皮会软一点)或者3:2(皮会Q一点）看自己喜好，个人感觉其实也差不多

步骤 5

三种东西混合后揉成面团，大概耳垂那样的程度就好了，用保鲜膜封好，避免干化

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步骤 6

步骤 6

花生芝麻炒熟或者烤熟，加入白糖红糖拌匀

步骤 7

豆沙按份分好，我这里是18克的馅，皮25克

步骤 8

包好抹点油防粘放在硅油纸上，上锅蒸15分钟

步骤 9

蒸好的艾饼颜色会变深

步骤 10

豆沙馅搭配艾草皮，清香软糯，皮薄馅多，甜而不腻

步骤 11

花生芝麻的香味搭配艾草皮，一个接着一个，根本停不了口

艾饼青团清明粿的小贴士

水不要一次性下完，一点一点加试试软硬程度！做多的艾饼可以先不蒸,密封好放进冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸十五分钟即可。

菜谱创建时间：2018-04-15 14:25:18