先把饺子馅和好，虾肉不要太碎，马蹄用保鲜袋装好拍碎，挤出多余汁液，加肉糜，胡萝卜碎，我是用的马蹄里面挤出来的水分4次加到饺子馅，边家边顺一个方向搅打上浆，加入适量调味料！
我是根据网上做的饺子皮，一开始说澄粉和淀粉比例2:1，我一倒才发现我是1:1的比例，不过没办法，要用刚烧开的水少量加入，筷子搅拌，然后搓成型，我其实没有醒面，面团要保持温热，不然后期不太好包，我是用的擀面杖，也好使的，饺子馅不要包太多，不然容易破，因为没有弹性，饺子皮也不需要赶太薄，蒸出来也是透明的！
出锅，配上广西合浦的荞头醋，好吃的不要不要的，所以成功啦，一次想吃就不用心里忐忑了！虾仁马蹄肉饺子馅，真心好吃！