鹅油香蒜面包卷

作者： 双鱼君

鹅油香蒜欧芹碎，味道非常浓郁的一款面包，做起来也很简单

用料

• 高粉（金像） 280
• 低粉（美玫） 40
• 鸡蛋 1只（50g）牛奶
• 牛奶 170g
• 砂糖 45g
• 盐 4g
• 酵母（耐高糖） 4g
• 鹅油（或者黄油） 20g
• 欧芹碎（可达怡） 适量
• 鸡蛋液（少许） 刷面包表面

鹅油香蒜面包卷的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉出膜，28度30分钟完成一发，可以用面包机或者厨师机揉面

步骤 2

将一发完成的面团取出，排气，松弛20分钟左右

步骤 3

将面团擀成长方形，刷鹅油香蒜，上方留出3公分不要刷油

步骤 4

将面团慢慢来回卷起来，最后捏紧，来回滚一下，让面团粗细均匀

步骤 5

将面团平均切成8分，梯形，那一根筷子从中间压下去，再将筷子慢慢转出，筷子可以涂一层油防粘

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步骤 6

步骤 6

将成型的面包表面喷一点水进行二发，32度，30分钟左右 这时候预热烤箱，我用的石板，放最上层230度预热

步骤 7

面包表面刷蛋液，撒上海盐，再撒上欧芹碎

步骤 8

将面包放入中下层石板，接水底盘浇120ml水制造蒸汽，200度10分钟，转180度10分钟，如果表面上色过度就盖上锡纸

步骤 9

烤好取出放在烤架上，放凉后食用，保存

鹅油香蒜面包卷的小贴士

如果没有石板的话，烤箱预热至200度，200度烤10分钟，然后180度再10分钟

菜谱创建时间：2018-04-14 21:35:53