超级软的牛奶面包

作者： 嘟嘟熊吃货日记

随着大家对生活质量要求的提高，很多人开始自己做面包。 然而，面包品种这么多，新手从哪里入手比较好呢？ 是不是一定要揉出手套膜呢？ 其实，做面包很简单，只要掌握几点，那就是一个好方子，揉面要充分，发酵要充分，就肯定好吃。

用料

• 牛奶 200克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 细砂糖 50克
• 盐 克

超级软的牛奶面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的材料放入面包机，然后揉一个和面程序以后，再加入黄油，继续揉一个程序。盖上面包机桶，设置“发酵”程序，大约一个小时左右。没有面包机，就用手揉。

步骤 2

手指插洞，既不立即回缩，也不立即反弹，一发结束。（冬天是一个小时，夏天如果很热，建议程序结束前十几分钟可以检查下。

步骤 3

取出面团，排气，均等分割成八等份，揉圆，放入模具。连模具放入烤箱进行二发，大约40分钟左右。（烤箱里放一碗水，二发需要适当的温度和湿度）

步骤 4

二发结束，刷蛋液，撒白芝麻作装饰。此时可以预热烤箱。

步骤 5

烤箱180度18分钟左右即可

步骤 6

成品，像一朵花一样，简单又好看！

步骤 7

超级美味，超级软

超级软的牛奶面包的小贴士

我是用面包机揉面，烤箱烤的，你也可以直接用面包机烘烤。 关于出膜，我想说几句。如果不是做吐司，不用揉出所谓的“手套膜”。其实我自己做着吃，我都不去拉膜检查的。拉膜的时候，手上抹点油，取下一小块面团，轻轻地拉开，分为扩展阶段和完全阶段。 扩展阶段：能拉出比较厚的膜，有破口，边缘锯齿状，不光滑，一般面包只要揉到扩展阶段，就完全足够了，能拉丝，也柔软。 完全阶段：能拉出比较薄的膜，不易出现破洞，如果有洞，边缘比较光滑，适合做吐司。 下图做边就是扩展阶段，右边是完全阶段。所以，如果只是做普通的面包，多做几次以后，对于面团的状态 ，不用拉膜，观察一下就心中有数了。

菜谱创建时间：2018-04-14 17:08:20