一次发酵 吐司面包

作者： 冬虫夏草菌

做面包对我来说最难的，就是整体时间太长，这个菜谱只要发酵一次，味道我觉得没差，很适合我这种想在下班后还做一个吐司明天当早餐的人，整体时间3个小时不到！放料5分钟，等待15分钟，面包机30分钟，整形5分钟，发酵60-80分钟，烤制30分钟。 冬季加多点水，发酵时间要80分钟。夏季少加点水，发酵时间只要60分钟。

用料

• 面包粉 250
• 酵母 2.7
• 糖 45
• 盐 1.9
• 奶粉 25
• 蛋+水 134-142
• 黄油 26.7

一次发酵 吐司面包的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、盐、奶粉 ，所有粉类混匀

步骤 2

加蛋+水，用筷子搅拌均匀，等15分钟。

步骤 3

进面包机饺子皮程序一个15分钟，加黄油，再饺子皮程序15分钟。

步骤 4

分3份，整形进模具，热水发酵，60-80分钟左右9分满。

步骤 5

盖好盖子，不用预热，上火105，下火150，30分钟。出炉后马上脱模，侧躺散热后装袋。

步骤 6

做吐司或者直接吃都可。

步骤 7

豆沙夹心编辫子，有点麻烦，要辫松松的，主要是擀的时候要小心，豆沙会爆出来。

菜谱创建时间：2018-04-14 15:13:46