造型馒头（葡萄）

作者： 猫小咪Mia

用料

• 中筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 玉米油 2克
• 牛奶 65克
• 糖 10克
• 抹茶粉 适量
• 紫薯粉 适量

造型馒头（葡萄）的做法步骤

步骤 1

将除了抹茶粉、紫薯粉以外的材料倒入盆中

步骤 2

揉成一个光滑的面团

步骤 3

将面团分出40克（加入抹茶粉），剩余的面团加入紫薯粉，分别揉均匀

步骤 4

紫色的面团平均分成4份

步骤 5

取出其中一份，排气后平均切成34份

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步骤 6

步骤 6

将34份小面团揉圆，如图摆好

步骤 7

上面一层再叠起来

步骤 8

如图将其余面团做好

步骤 9

接下来准备抹茶面团，排气后平均分成8份

步骤 10

每一份小面团取出一点点搓成细长线

步骤 11

装饰成葡萄蔓须的样子

步骤 12

将每一份面团擀开，用剪刀剪成叶子的形状，用刮刀压出叶子的纹路，剪出来的面团再揉成葡萄梗的样子

步骤 13

如图组装起来

步骤 14

组装好的面团放在3厘米高的温水处发酵，发至轻按表面可轻轻弹起的状态

步骤 15

中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 16

葡萄馒头便做好了

造型馒头（葡萄）的小贴士

注意要点: 1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平 2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干

菜谱创建时间：2018-04-14 13:02:51