美善品 半熟乳酪蛋糕

作者： Cindy手作

浓郁顺口的乳酪奶香，以杏仁海绵蛋糕为底，加上乳酪、卡仕达面糊的制作，口感绵细，轻柔不腻，适合冷藏一夜后品尝 做法稍微繁复，但是有小美机器的定温定时，可以缩短工序，把复杂的事情简单化，美味不减 我是美善品顾问，欢迎扫描二维码（食谱底部）加我微信：） 想了解美善品机器或者学习西点烘焙的来找我

用料

• 杏仁蛋糕底
• 杏仁片 30g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉 30g
• 全蛋 2个
• 砂糖 30g
• 乳酪蛋糕糊
• 全蛋 3个
• 糖 70g
• 牛奶 200g
• 玉米粉 20g
• 奶油奶酪 250g

美善品 半熟乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

杏仁片加30g糖粉 用turb 2秒打2次，打成杏仁粉（如果有现成的杏仁粉，可以省略此步骤）

步骤 2

加入30个的低筋面粉混合均匀备用

步骤 3

主锅架上蝴蝶棒，加入2个蛋，30g糖 10分钟/37度/速度4 打发，此时烤箱预热350度F

步骤 4

均匀的倒入粉类，然后4秒/速度3混合均匀

步骤 5

倒入20*20cm的烤模，烤25-30分钟

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步骤 6

步骤 6

烤好的蛋糕片放凉备用

步骤 7

准备一个干净无水无油的大碗，全蛋三个，蛋白打到大碗里，蛋黄放进主锅

步骤 8

主锅里加入200g牛奶，20g糖，玉米粉20g

步骤 9

用自动烹煮系统里的卡仕达酱烹煮模式启动机器

步骤 10

奶油奶酪切大块

步骤 11

在烹煮模式最后一分钟的时候从杯口加入全部的奶油奶酪

步骤 12

时间到，打开上盖，把周围的卡仕达糊刮进面糊里

步骤 13

速度3-4搅拌均匀即可

步骤 14

蛋白里加入50g砂糖

步骤 15

用打蛋器打发至7分发，开始用高速，最后一分钟改低速可以让蛋白霜更细致，拿起打蛋器，蛋白有一点尖角，有弹性即可

步骤 16

分三次把蛋白均匀的混合进奶油奶酪糊里

步骤 17

6寸模，如果是无底的，就用铝箔包好底部防止进水，周围铺好烤纸，杏仁蛋糕片放在底部 烤箱预热300度F

步骤 18

慢慢的倒入奶酪糊，太快倒入容易产生大气泡

步骤 19

水浴法，用一个深一点的模具，水位大约2公分，烤60分钟，最后烤箱开上火，多烤一下直到表面上色

步骤 20

烤好后，表面上色

步骤 21

切开来里面非常柔软细腻

菜谱创建时间：2018-04-14 08:47:59