热锅烧油，然后加豆瓣酱炒出红油加入姜蒜煸炒，然后加入泡菜翻炒，然后加入清水，再然后将鱼下锅~
鱼下锅后盖上锅盖，小火煮沸10分钟左右，期间可以加入白糖、料酒
10分钟后将鱼捞出摆盘，开大火，倒入水淀粉收汁，加入醋、葱段翻炒，最后出锅浇汁，撒上葱花就好。