金色巧克力插件

作者： kikicake

近期很火的黑金色款蛋糕 超级上档次 很适合男士们哦 立体的金色插牌绝对是提高档次的“单品” 制作起来不算太复杂 爆单款 之前发的纯金色巧克力的插件成品 很多焙友们都在问我怎么做 之前没时间发 今天专门抽时间发出来 第一次上传菜谱 希望各位能多多支持 谢谢😋

用料

• 代可可脂巧克力 少量
• 金粉 少量
• 电陶炉 一个
• 不锈钢隔水加热碗 一个
• 不粘 耐高温硅胶垫 一个
• 海绵扑 一个
• 硅胶拌刀 一个

金色巧克力插件的做法步骤

步骤 1

先化黑巧克力 我做的是一个八寸蛋糕用的插牌 所以参考量65g 需要大点的话可以根据自己的需求多化点 没有固定的g数

步骤 2

我是直接放电陶炉上小火化的 过程需要不停的翻拌 不能让底部糊了 新手不好掌握的话可以用隔水加热来化巧克力

步骤 3

化成这样的状态 不能有颗粒哦

步骤 4

准备好硅胶垫 海绵扑 金粉 我用的是马卡龙的硅胶垫 你们也可以用类似材质的硅胶垫 不粘的就可以

步骤 5

直接倒一部分金粉在硅胶垫上 用海绵扑均匀的涂抹开 根据自己需要用到的巧克力插牌大小去涂抹

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步骤 6

步骤 6

将化好的巧克力直接倒在硅胶垫上

步骤 7

不要用抹刀去抹 直接拿起来晃动 保证厚度均匀

步骤 8

大致晃成这样就可以了

步骤 9

照着视频里的手法 轻轻拿起来摔两下 保证厚度均匀即可

步骤 10

然后折成自己想要的造型 用长尾夹固定住 放冰箱冷冻

步骤 11

成品就是这样啦 硅胶垫因为我之前做艾素糖造型的时候烫过了 所以硅胶垫起了很多小洞洞 做出来的金色巧克力没有很完美 建议有些亲们有做艾素糖造型的要跟这个分开用 不然就成我这样了😂 下面发几张我做的金色插牌元素的蛋糕造型给各位一些参考

步骤 12

黑金

步骤 13

黑金

步骤 14

金红色系也是一个不错的配色哦

金色巧克力插件的小贴士

巧克力尽可能用代可可脂去做 不用调温什么的 方便！ 过程中保证巧克力的平整度 不要厚度不均匀 天气太热的话不建议巧克力插牌做很高 送货过程就了很容易化掉或者变形 加热巧克力首推电陶炉 最好不要用电磁炉或者明火 因为电陶炉受热比明火或电磁炉均匀 如果跟我一样直接放在电陶炉上加热的话 过程中最好不断的翻拌 千万不要糊掉 要一直搅拌到没有块状即可使用

菜谱创建时间：2018-04-13 17:21:55