鸡翼尖洗干净，蒜头剥好切一粒粒（不用切的太碎），指天椒斜切，备用。
开水中加姜片，加小半匙盐，放入鸡翼尖，煮3-5分钟，出浮末之后，倒出来，过一次冷水。
重新放水（不用太多，能稍微没过鸡翼尖就行），烧开，放入鸡翼尖，放入盐、糖、黄酒、蚝油、和三分之二切好的蒜粒。盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
加入剩下的蒜粒，指天椒、加入一匙生抽，开大火翻动几下收汁即可。