鸡爪切小过水焯一下，再入锅加生抽，香叶，八角、冰糖煮。大火煮开关小火煮十分钟，关掉，三小时后再煮五分钟（小火）关掉，自然晾干。
备好生菜，小米椒，酱油，醋、生抽、老抽、盐，白胡椒，再放入鸡爪就拌匀就ok了。