自制草莓酱

作者： CarolYan

作为一个草莓控，怎么能放过这个季节便宜的草莓，把新鲜存起来，菜谱有太多，记录下自己做酱的一些想法💡下面是我自己的量，看具体情况，一般草莓多少克，糖就是草莓的一半量，糖太少会影响保存时间

用料

• 草莓 400g
• 冰糖 100g
• 白砂糖 100g
• 柠檬汁 15-20ml
• 耐高温玻璃罐 1个

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

挑选草莓，我买的特别便宜，虽然小了点，老板还送了一大袋，因为就快下市了，

步骤 2

清洗干净，流动水冲洗，盐水泡十分钟，再用流动水冲洗几分钟，去蒂，切半

步骤 3

一个干净的碗，码一层草莓，一层糖，再一层草莓，一层糖，这是跟着tinrry 做的，我看有的菜谱的用手将草莓与糖混合。看你个人喜欢了，我试了这个一层一层码的方法，

步骤 4

撒入柠檬汁，我用的这种柠檬汁，大概15-20ml，能看到碗中底部稍微有一点柠檬汁，不用搅拌

步骤 5

保鲜膜包好放冰箱冷藏，我是隔夜了，起码冷藏三小时吧，不超过两天

步骤 6

第二天取出，能看到已经化开啦

步骤 7

取厚底锅。不要用铁锅，容易焦，不用加水，倒入草莓，旁边再取一个锅，倒入水，放你即将使用的玻璃罐，烧开，消毒，两边同时进行应该正好

步骤 8

大火烧开，转中小火煮十分钟，这里我看有的菜谱是将草莓捞起来的，但是我的草莓量少，还没等我捞起来，锅里也所剩无几了，所以要看情况，量不多的话也别捞起来了，一起煮煮也不影响，煮出这个白色浮沫要撇掉，会影响草莓酱口感

步骤 9

煮的过程中人不能离开，随时用刮刀搅拌，防止焦了，做的量多的话防止溢锅，煮成这种粘稠状态，到后来我改小火了，防止煮焦，也不能太稀，也不能太稠，还是可以缓慢流动的

步骤 10

带手套取出消好毒的玻璃罐，我是用厨房纸巾把内面擦干了，因为我看是要趁热装进玻璃罐，所以没有预先消毒晾干，也懒得放烤箱，倒入还是烫的草莓酱，盖上盖子倒扣一小时，处于真空状态，杀死瓶盖上的细菌，倒扣一小时后放正，室温放几天再放冰箱长期保存

步骤 11

吃的时候用干净的不沾水的勺子，超好吃超好吃(๑´ڡ`๑)

自制草莓酱的小贴士

玻璃罐选择耐酸耐冷耐热的，果酱必须趁热倒入玻璃罐中，用烤箱消毒玻璃罐是中下层100度五到十分钟，消毒一定要做好，不然影响保存时间，具体可以参考tinrry 的，很详细，哈哈，我太懒了

菜谱创建时间：2018-04-12 13:25:31