橘子戚风

作者： 乔诸葛

满屋都是橘子味！ 最初的设想是用橙子，无奈家里没橙子，所以先用橘子试了下水，妈妈咪和盆友都说好吃，所以特意记录一下。

用料

• 橘子 2个
• 蜂蜜 适量
• 油 30g
• 白糖 10g+30g
• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋(60g左右) 3个
• 柠檬汁 若干滴
• 6寸中空模具 8-9分满

橘子戚风的做法步骤

步骤 1

橘子洗干净，加入橘子高的水，烧开后转小火，盖上盖子煮半小时。

步骤 2

煮好后的橘子盛出来沥水晾凉，切成小丁小块，皮肉都要，唯一不需要的就是橘子的籽儿，然后丢料理机，打成浓稠的橘子泥。不要加任何水任何液体！什么都别多加！ （图片是多的橘子泥我用来做布丁）

步骤 3

橘子泥打好装出来，放蜂蜜！放蜂蜜！放蜂蜜！至于放多少，不知道，看你买的橘子什么品种什么口感什么甜度，最关键的是，橘皮的苦味还剩多少你就看着边尝边放蜂蜜吧。

步骤 4

取80-100g橘子泥到干净的盆里，然后加入30g油，10g糖，混合均匀。

步骤 5

过筛加入55g低粉，Z字型或者左手转盆右手左右滑动混合，混合好没有面粉疙瘩之后放入分离好的3个蛋黄，继续之前的手法混合蛋黄糊。 顺便，预热烤箱180°。 （我一般这个时候才开始分离鸡蛋)

步骤 6

蛋白滴几滴柠檬汁（个人习惯是挤两下瓶子，宁多勿少）开始打发，就是正常的三阶段分别加入总共30g的三次糖。

步骤 7

正常步骤混合蛋黄糊和蛋白霜，入模振气泡丢烤箱，175°40分钟。

步骤 8

出锅之后正常倒扣，然后就可以想怎么吃怎么吃了！

菜谱创建时间：2018-04-12 11:11:47