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红豆沙青团

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作者: 六月的娜
清明时节,天气潮湿,艾草有祛湿散寒的功效,于是就有了青团这种传统点心。网上的艾草不敢买,因为曝光青葱艾草那些油绿的东西都是靠喷甲醛保鲜,正好表妹去乡下摘了野生艾草,就做了起来,特别感谢表妹在炎炎烈日下采摘的艾草。

用料

红豆沙青团的做法步骤

步骤 1

将新鲜艾草摘去根部,留下叶子部分,这样打出的艾草糊比较油绿细腻。

步骤 2

所有粉类倒入碗内,加入糖、油备用。然后烧一锅开水,加点盐,将洗净的艾草放入锅内焯水,捞出备用。

步骤 3

锅内重新烧一锅水,没过艾草的水量就可,放入食用碱再煮一遍艾草,加碱可以让艾草保持翠绿的颜色,也容易煮烂。

步骤 4

煮软的艾草连水一起倒入破壁机打成糊,没有破壁机的用豆浆机或料理机都一样。

步骤 5

艾草用破壁机打碎成泥后的重量是460克。有的艾草多有的水多,加入糯米粉后稀稠不一样,具体最后揉成团就行。

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步骤 6
步骤 6

趁艾草糊还是热的时候倒入粉类碗内,揉成无干粉光滑面团,盖保鲜膜备用。

步骤 7

将豆沙馅分成22克左右一个,搓成球。

步骤 8

在面团里取33克左右一个,在手心搓圆按扁包入豆沙馅,搓圆。

步骤 9

蒸笼里垫好蒸笼纸,码好包好的青团。

步骤 10

不喜欢豆沙馅的可以放入自己喜欢的内馅。

步骤 11

水烧开后,放上蒸笼,大火蒸十分钟,焖两分钟,出锅。

步骤 12

油绿的青团就做好了,清香四溢。

步骤 13

咬上一口,软糯香甜,夹着淡淡的艾草香气,好满足。

步骤 14

有空分享你做的图片哦。

步骤 15

粘米粉买的某宝安琪旗舰店的,很不错,推荐。或者自己用大米磨粉也可以。

红豆沙青团的小贴士

在手心搓面团时可以戴防粘手套防粘,没有防粘手套的可以在手心抹一点油。我为了拍照片所以做前面几个没戴。如果没有艾草可以用青菜汁菠菜汁都可以,只是没有艾草的香气,颜色外观还是一样的。另外、艾草糊因为水量多少,浓度不同,需自己掌握面团的状态,以成团偏干为主,不然蒸熟后容易塌陷。

菜谱创建时间:2018-04-12 09:54:17
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