新鲜鲈鱼洗净，对半切开不切断，这步也可以请师傅帮弄。用厨房纸擦干水分。
不用腌，新鲜的鲈鱼不腌也不会腥。鱼皮向上放入烤盘中间，放入预热好的烤箱，200度10分钟。
烧开一锅水，加入少量盐做底味。白灼需要放入的蔬菜。这次我放了香菇，莲藕，腐朽，冬瓜，辣椒等。
把白灼好的蔬菜摆入烤盘，放在鱼的四周。
半个洋葱切丝，两三个番茄切粒。先炒香洋葱，再加入番茄，边炒边加入少许水，加少许蚝油和糖，炒到番茄出汁，加入一大碗水。
水烧开后，加入香茅，柠檬叶。加入一份冬阴功汤料，加入少许鱼露和虾酱，煮开后，加入椰浆，把汤汁倒入烤盘。
200度，10分钟，即可。