准备好我们的食材：洗干净的黄皮蛋、红椒、大蒜一颗、香葱两根，我挑选的是表皮光滑的大红椒，肉感更好也很好撕。
皮蛋直接敲开剥壳，金黄色的黄皮蛋君很诱人。
黄皮蛋对半开切四片，香葱切碎，大蒜切碎。
在液化气炉子上支好架子小火烧辣椒，均匀烧到表皮变黑辣椒变软，要耐心翻动都要烧到黑黑的才好下一步撕皮。
我这烧得还不够均匀，两头都要烧到，后期我撕到手痛。
烧好的辣椒马上放冷水里面，热胀冷缩，表皮起来了就可以撕了。
撕完表皮的大红椒去掉蒂子变得扁扁了的，用开水冲一下。
切成细条（本来想手撕更入味）最后还是用刀。
把陈醋、生抽、香油、盐、葱花、蒜米加进来拌匀，腌制十分钟。
最后把腌制好的烧辣椒条连汁一起扣到皮蛋的中央就可以啦，烧辣椒酸甜可口配合皮蛋吃有软有脆很好吃，黄皮蛋晶莹剔透内心软滑，一定要在初夏做一道烧辣椒皮蛋取悦自己的胃。
切皮蛋时可以用线，也可以用刀，刀子沾点水再切效果也可以的，一口皮蛋配红辣椒，很韵味。