天使与魔鬼

作者： Lucas妈妈的小频道

白天与黑夜 天使与魔鬼 笑容灿烂如少女般纯洁 魅惑如暗夜百合般浓香

用料

• 鸡蛋 6个
• 葵花籽油 70克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 185克
• 纯脂黑巧克力 110克
• 低筋面粉 120克
• 可可粉 50克
• 小苏打 2克
• 橙子 1个
• 橙皮丁 100克
• 塔塔粉 3克
• 爱真38%稀奶油 700克
• 马士卡邦尼芝士 56克
• 君度橙酒 适量
• 黄油 80克

天使与魔鬼的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分开

步骤 2

将低筋粉、可可粉、小苏打过筛备用。

步骤 3

1.将牛奶、葵花籽油、黄油隔水加热至50摄氏度左右，然后放入60克巧克力化开，搅拌均匀。

步骤 4

1.先将一半的粉类倒入油的液体中搅拌均匀。2.然后加入蛋黄搅拌均匀。3.加入80克橙皮丁 4.最后将剩下的粉类倒进去搅拌均匀。（上图是面糊搅拌之后的状态）

步骤 5

将蛋清和塔塔粉，150克砂糖一起打发。

步骤 6

蛋清打发至鸡尾状即可

步骤 7

将蛋清和面糊部分混合均匀后灌模，面糊重量180克左右。

步骤 8

烘烤：160摄氏度烘烤30分钟左右。

步骤 9

出炉，倒扣网架上冷却。

步骤 10

将100克爱真奶油，50克黑巧克力，橙皮屑一起隔水加热至完全融化，搅拌均匀冷却至30度左右备用。（君度酒可以根据喜好适量添加）

步骤 11

蛋糕淋面

步骤 12

将600克爱真38稀奶油和35克白砂糖，和56克马士卡邦芝士一起打发备用。

步骤 13

将奶油挤在蛋糕上，表面装饰橙皮丁，也可以装饰草莓，看个人喜好，最后产品完成！

天使与魔鬼的小贴士

因为巧克力蛋糕是分蛋打法，所以蛋清和蛋黄要完全分开，蛋白里面不要混有蛋黄，这样蛋清就比较容易打发。

菜谱创建时间：2018-04-11 11:07:43