1. 新鲜鸡腿🍗用清水冲洗干净（可以加点盐轻轻揉搓洗一下）
2. 用剪刀✂️从腿根部向上👆将肉剪开，将鸡腿🍗去骨（去骨过程有点麻烦，图方便的盆友可以直接买处理好的鸡腿肉）
3. 平底锅中加入一块鸡油（没有的直接加色拉油），鸡油煸出油之后加入少许姜末跳一下，然后将剔下的整块鸡腿肉放入锅中煎一下（先将鸡皮面向下👇），煎的时候两面微微金黄即可，不用完全煎熟，用容器盛出来控一下油（煎锅油不要倒，一会可以接着用）。
4. 洋葱切丝备用（图中没有拍，我个人喜欢吃金针菇，喜欢的盆友也可以加一点，同样也是洗净切段，稍加一点还可以提鲜的哟）。
5. 控完油的煎鸡肉切块（不要太大这样容易熟），盛出备用。
6. 将准备好的生抽，料酒，酱油（老抽），日式酱油，白砂糖，蜂蜜倒在一起，再加入半碗清水，搅拌均匀调成酱汁（因为酱油本身就有咸味，我就没有在加盐了，如果口味重的宝宝们可以少量加一点点）。 7. 将鸡蛋🥚打散备用，小葱切丝备用。 8. 热锅，将切成块的鸡肉放回锅中，加入酱汁，关上锅盖大火烧开转小火炖，期间可以用筷子🥢挑开鸡肉中间看看鸡肉的熟度，肉色变白即是熟了。 9. 用锅铲小心的翻炒一下，见酱汁收入一半左右加入洋葱（喜欢金针菇的这时候同洋葱一起加入）轻轻晃动翻炒均匀。 10. 酱汁8成收干时划圈均匀的铺上打散的鸡蛋，30秒后撒上葱花，关上锅盖关火焖几分钟。
11. 小心的用容器盛出。上菜咯～
1. 鸡油很容易炸锅，放入油之后注意⚠️离远一点，不要被飞溅出的油烫着。 2. 去骨后的鸡肉用刀🔪背面轻轻拍打，将肉质拍松，利于一会酱汁的入味。 3. 煎鸡肉的时候用锅铲不时的铲一铲底部，以免粑锅。 4. 蜂蜜🐝的加入可以增加鸡肉的色泽，也使甜味更柔和。 5. 鸡蛋🥚打散最后加入吃的时候可能会有温泉蛋的感觉，有的地方可能不会特别熟，如果喜欢全熟蛋的盆友可以提早一些放入，和洋葱一起翻炒也是可以的，看个人喜好啦～