腊味糯米蛋

作者： Phoebe耶的小厨房

用料

• 圆糯米 300克
• 绿壳生鸭蛋 20个
• 干香菇 6个
• 腊肉 半块
• 豌豆 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 糖 少许

腊味糯米蛋的做法步骤

步骤 1

圆糯米提前一夜洗净泡水

步骤 2

干香菇泡水一小时洗净，换水再泡一小时

步骤 3

老妈自制水晶腊肉半块

步骤 4

绿壳生鸭蛋洗净擦干备用

步骤 5

糯米沥干水

步骤 6

香菇挤干水分切丁，留适量香菇水备用

步骤 7

老妈过年做的水晶腊肉，是家的味道

步骤 8

没有办法抵抗

步骤 9

腊肉切丁

步骤 10

香菇丁，腊肉丁，豌豆（洗净）放入糯米中，加入老抽（上色），生抽，盐，糖

步骤 11

加入一点香菇水，拌匀

步骤 12

鸭蛋顶部开小口

步骤 13

倒出蛋白（可炒菜炒饭）

步骤 14

只剩蛋黄的鸭蛋

步骤 15

用小勺把糯米灌入鸭蛋里面。用筷子整平时不要戳到底部，容易把蛋黄戳破。填至九分满即可，全满糯米蒸后会爆出来

步骤 16

包上锡箔纸（也可以不包）

步骤 17

放蒸锅内大火烧开，转中大火蒸一小时即可

步骤 18

蒸好的糯米蛋

步骤 19

开始剥蛋壳

步骤 20

赶紧开动吧～

腊味糯米蛋的小贴士

1.生鸭蛋本身不是咸蛋黄，是没有咸味的，所以调味可以稍微偏咸一些就中和了。 2.蛋壳一定要洗干净擦干，每次填完糯米也要擦干净 3.锡箔纸可以防止糯米爆出，吃的时候可以装蛋壳垃圾，不吃放冰箱也比较卫生 4.腊肉也可以换成香肠，腌制的五花肉之类，豌豆玉米随意适量添加 5.拌糯米时可加入一点香菇水

菜谱创建时间：2018-04-11 00:21:14