安康鱼一条。
剪去牙齿和腮，剪成大块，洗净。
用水汆烫一下。
捞出冲洗一下备用。
锅中放油，放入麻辣酱和黄豆酱炒出红油。
倒入五花肉片，翻炒。
炒到肉变了颜色，微微出油。
倒入鱼肉。
加入料酒，生抽，老抽，大料桂皮香叶花椒翻炒。加入葱姜蒜，加入冰糖。
加入没过鱼肉的开水。大火煮开转小火炖。
炖大概30分钟左右，加入豆腐。
炖40分钟左右。汤汁减少即可。
成盘。
安康鱼要用水烫一下，然后冲洗一下再炖。