准备食材，蒜苔去掉尖部，折掉根部老的一段，洗净切成5cm小段；鸡蛋加0.5g盐打散；五花肉洗净、去皮切片。
锅中放油，大火烧热，倒入蛋液
迅速打散，出锅
锅中底油，加五花肉翻炒至变色
加入酱油爆香
放入蒜苔翻炒，此时用中小火，加入盐，蒜苔不易熟，持续翻炒3-5五分钟，中途可以尝一下找到自己喜欢的口感
蒜苔有一些蔫，五花肉有微微的焦黄，加入鸡蛋
翻炒均匀，出锅摆盘
炒蒜苔的时候容易糊锅，如果发现有烧焦的迹象，可以加一点开水继续炒。一定选新鲜的蒜苔，茎部和尖部都很饱满，颜色深绿，根部很容易折断的，易熟且口感清甜，不发柴。五花肉是我的日常肉菜，挑选层数多的，吃起来更香，不能吃肥肉的也可以用里脊，最好提前放酱油腌一下，肉更嫩。总之，上了一天班，怎么简单怎么来是王道。