一个上班狗的简餐主义：蒜苔鸡蛋与五花肉

作者： 泠泠樊梦

其实我是无肉不欢的，但是只吃肉又觉得很腻，荤素搭是我日常下班的最爱，一道菜解决肉蛋菜。推荐这款蒜苔鸡蛋炒五花肉，蒜苔是很神奇的蔬菜，有了它，不再需要葱姜蒜，与肉是绝配，配上黄橙橙的鸡蛋，赏心悦目，也满足味蕾的复杂需求。

用料

• 油 20ml
• 蒜苔 300g
• 五花肉 150g
• 鸡蛋 2个
• 酱油 10ml
• 盐 2克

一个上班狗的简餐主义：蒜苔鸡蛋与五花肉的做法步骤

步骤 1

准备食材，蒜苔去掉尖部，折掉根部老的一段，洗净切成5cm小段；鸡蛋加0.5g盐打散；五花肉洗净、去皮切片。

步骤 2

锅中放油，大火烧热，倒入蛋液

步骤 3

迅速打散，出锅

步骤 4

锅中底油，加五花肉翻炒至变色

步骤 5

加入酱油爆香

步骤 6

放入蒜苔翻炒，此时用中小火，加入盐，蒜苔不易熟，持续翻炒3-5五分钟，中途可以尝一下找到自己喜欢的口感

步骤 7

蒜苔有一些蔫，五花肉有微微的焦黄，加入鸡蛋

步骤 8

翻炒均匀，出锅摆盘

一个上班狗的简餐主义：蒜苔鸡蛋与五花肉的小贴士

炒蒜苔的时候容易糊锅，如果发现有烧焦的迹象，可以加一点开水继续炒。一定选新鲜的蒜苔，茎部和尖部都很饱满，颜色深绿，根部很容易折断的，易熟且口感清甜，不发柴。五花肉是我的日常肉菜，挑选层数多的，吃起来更香，不能吃肥肉的也可以用里脊，最好提前放酱油腌一下，肉更嫩。总之，上了一天班，怎么简单怎么来是王道。

菜谱创建时间：2018-04-10 22:18:58