提前几小时或者一晚上用盐，黑胡椒碎腌制鸡腿然后放入冰箱冷藏。 涂盐的时候不要只涂表层，用手指在肉的缝隙里涂一点。想快速入味，盐就涂多点，怕胖的人可以把鸡皮去掉，去除可见脂肪。
为了让鸡肉更上色入味，我会涂一些自己熬制的四川红酱油（做法可百度，跟喃猫学烤鸡时做的）。懒的人可以忽略这步。
找一个烤盘，底层均匀涂上油
拿鸡腿在烤盘滚动，让两边都沾上油
小番茄对半切，切面朝下放在鸡腿周围的空隙处，没有番茄，用彩椒也可以，烤出来一样很好吃，彩椒块需要用少许盐拌一下入味。
放一些整瓣不剥壳的大蒜，罗勒叶，然后均匀洒少许黑胡椒碎（腌制的时候洒了的就不用）和一些盐，少许油，撒盐记得用手捻着细细均匀的洒，多一点没关系。
放入烤箱，温度170度，70分钟（祖宜版本要90分钟），你家的烤箱脾气自己摸清楚。 放入烤箱后不要不管了，可以时不时看看，别烤焦了。 整个烤制过程香气四溢，让人直流口水。 烤好的鸡腿，鸡皮微焦，鸡肉却很多汁，蒜瓣软软的又香又好吃，小番茄入口即化，唇齿留香。 连汁水都是宝啊，配意面和米饭都可以。
1.口味轻的人，鸡腿可以不腌，但腌制更入味 2.大蒜不用剥壳，相反壳是用来保护蒜瓣长时间烤制不丧失水分 3.可以多放点盐，更入味 4.把番茄替换成彩椒，烤出来一样很好吃 5.罗勒/九层塔可以自己种一盆，随取随吃，方便还新鲜，市场买的不一定新鲜，一次买多了吃不完的，可以放在水里长出根后栽进土里，日后用途多多。