鸳鸯蛋（家常）

作者： 不高兴SIR

用料

• 鸡蛋 5个
• 肉糜 200克
• 富阳笋 50克
• 葱末 5克
• 料酒 5克
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 盐 30克
• 糖 30克
• 淀粉 10克
• 油 300克

鸳鸯蛋（家常）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟去壳

步骤 2

鸡蛋凉后切对半，备用

步骤 3

肉糜加料酒，葱末，盐，糖，顺时针搅拌均匀，备用

步骤 4

鸡蛋抹淀粉，然后上加搅拌好的肉酱，形成鸳鸯蛋胚，备用

步骤 5

起油锅，将鸡蛋白部分朝下，炸制金黄色，期间中炒勺像肉糜部分淋热油，切勿反面。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将炸好的蛋胚捞出备用

步骤 7

起锅加底油，炒香葱末，加入蛋胚，再依次加入老抽，生抽，盐，糖同煮，略加水（大约淹没蛋白底部）

步骤 8

大火煮开，小火慢煮，烧煮中勿翻面

步骤 9

煮15分钟后，再次开大火，收汁，汤汁粘稠后出锅装盘即可

鸳鸯蛋（家常）的小贴士

1.鸡蛋上加入淀粉上是为了粘合肉糜 2.肉糜放上鸡蛋后可用薄边调羹将边缘抹平，增加美观 3.炸制与烧煮期间切勿翻面或过多翻动，以免肉和蛋分离 4.最后收汁也可采用将蛋胚捞出，再收汁的方法，最后把酱汁淋于鸳鸯蛋表面

菜谱创建时间：2018-04-10 16:16:34