牛肉土豆千层饼

作者： forester

参考小高姐的方子，最后改成了千层饼，因为想让小朋友多吃点主食。 还是做馅饼比较好，第一次做，馅太多，失败了。 面团太软，做普通馅饼，水还需减量。

用料

• 面团
• 面粉 130g
• 开水 55g
• 盐 1g
• 温水 45g
• 油 9g
• 牛肉馅
• 牛肉 200g
• 五香粉 1g
• 生抽 10g
• 盐 2g
• 葱 25g
• 生姜 3g
• 温水 40g
• 土豆 170g
• 洋葱 5g

牛肉土豆千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉加开水搅拌成雪花状

步骤 2

加入盐和温水，搅拌揉成团。面团比较稀和粘手是正常的。饧面半个小时。

步骤 3

半个小时后再揉入9g油，这样汤面饼做好后放凉也不会硬。

步骤 4

饧面两个小时或放入冰箱冷藏一晚。

步骤 5

冰冻的牛肉放入凉水中化冻

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步骤 6

步骤 6

土豆削皮切片后放入开水锅中煮10分钟。

步骤 7

生姜切末，和温水搅拌成生姜水。

步骤 8

牛肉化冻后搅拌成肉末，加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽10g、盐2g、葱末和生姜水搅拌。朝一个方向打馅。

步骤 9

土豆煮熟后搅拌或压成泥，凉一些后牛肉馅搅拌在一起。

步骤 10

面团擀成一块圆形大饼，尽量擀薄一些，不超过2mm，这样在擀肉饼的时候，面皮就不容易外薄内厚不均匀。沿半径切一刀。

步骤 11

肉馅铺满饼的四分之三，边上留空5mm，折叠成四分之一的饼后封边。

步骤 12

撒点面蒲在面饼表面，然后用擀面杖将面饼轻轻按压擀平擀薄，或用手压扁也可。

步骤 13

一面擀好之后翻过来再擀一面，直到面皮有些透明。千万不能破！

步骤 14

平底锅小火

菜谱创建时间：2018-04-10 08:51:19