蔓越莓坚果司康饼-小美版

作者： Jennyhe珍珠

司康饼（scone）也叫英式松饼 英式下午茶的经典代表 口感比较酥松，味道较清甜 涂抹果酱，配以红茶/咖啡 就是非常好的搭配组合 这款司康揉进了酸甜蔓越莓果干和香脆核桃仁 味道上更加丰富 司康传统的做法通常是通过将冷冻黄油丁与低粉在指尖搓成细砂状 要控制温度和手法 整体做下来比较耗时费力 这一款是我借助美善品多功能料理机完成的混合 时间短且非常省力 不防跟着步骤试做一遍

用料

• 低筋粉 200g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 30g
• 泡打粉 5g（1tsp）
• 盐 2g
• 冷藏黄油 70g
• 冷藏牛奶 45g
• 中个鸡蛋 1只
• 蔓越莓干 30g
• 核桃仁 40g

蔓越莓坚果司康饼-小美版的做法步骤

步骤 1

这是我日常使用的料理机“美善品”，产自德国福维克公司，是一款120度无油烟低温烹饪的移动厨房，揉面、炒菜、烧肉、蒸饭、煮汤、磨粉、剁馅、榨汁、做冰激凌、做酸奶、调酱汁、打发、做西点馒头花卷都由可它来完成，12大功能，几乎包揽所有厨房家料理机的功能，一机多用，节省厨房空间，而且自带称重功能，用起来非常方便。现在每天的一日三餐和面点西点都靠它了：）。从最低速小勺搅拌速度、0.5速、1速、1.5速，到最高速10速，共有21档由慢到快的速度可根据不同的需求进行调节，这款司康的粉类混合、油面混合、到最后的辅料混合，都由机器通过调节不同档位的速度来完成，完全解放生产力，让你惊呼它的强大功能。以下为做法：

步骤 2

将干粉类依次倒入主锅内称重（注意归零后加入下一种材料），设置10秒/速度3，由机器混合；再放入切小块的冷藏黄油

步骤 3

设置20秒/速度6，混合成沙状

步骤 4

取出一些备用，做为司康的表面装饰香酥粒

步骤 5

锅中倒入冷藏过的牛奶、打入一颗鸡（留少许蛋液后续用来刷司康表面）

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步骤 6

步骤 6

设置15秒/速度4，进行混合

步骤 7

再放入蔓越莓果干和核桃仁（可用其他喜欢的替换或增加其他种类），设置10秒/速度4.5，混合均匀

步骤 8

操作台上撒少许干粉，取出混合好的面团，用手稍微收拢即可，不必过度揉，防止揉出面筋

步骤 9

将面团压扁成1cm厚的面饼，用刮板切分成小三角，或用饼干模具刻出想要的形状，表面刷蛋液，并撒上一层香酥粒

步骤 10

烤箱提前预热190度，烤15分钟左右（具体根据自家烤箱情况调整）

步骤 11

掰开一个，直接吃或涂抹果酱吃，都是不错的。（图中的果酱为桑葚酱，做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102953683/）

蔓越莓坚果司康饼-小美版的小贴士

1.司康饼的口感我认为是介于饼干和蛋糕之间的一种，较为酥松可口 2.冷藏的黄油和冷藏的冰牛奶是为了使面团的油粉粒有一定的疏松空间，不至于粘结过紧密导致口感紧实，包括收拢面团的手法，也是为了防止过于紧实和防止面团起筋

菜谱创建时间：2018-04-10 00:25:04