私房咸蛋蒸肉饼

作者： 穿猫de靴子

从小爱吃肉饼蒸蛋和凤凰盏，奈何外面的大多用鸡蛋蒸，不入味；凤凰盏又是纯粹的腌腊制品，不健康。所以自己经常买生的咸鸭蛋蒸肉饼，无非是加传统的淀粉料酒等调味料，味道也一般，尤其懒得剁肉馅，买的现成肉糜更是松松散散……今日突发奇想，做了一些改良，想不到出乎意料的好吃😋。

用料

• 咸蛋 1个
• 猪肉糜 160g
• 九制陈皮 一茶勺
• 冬笋丁 一汤勺
• 姜末 少许
• 葱花 少许
• 料酒 少许

私房咸蛋蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋敲开，蛋黄和蛋清分离，分别待用。

步骤 2

肉糜自然解冻，加料酒、陈皮、笋丁、姜末、葱花，咸蛋清，顺时针搅拌均匀。

步骤 3

将搅拌好的肉糜装入保鲜袋，去除空气后扎紧袋口，在案板上砸十数下。

步骤 4

剪开保鲜袋一角，像挤虾滑一样将肉糜挤入小碗，表面抹均匀，中间用拇指按出一个浅坑，将咸蛋黄放入浅坑。

步骤 5

上汽锅蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2018-04-09 19:45:04