虾仁云吞馅

作者： 木棉_suvi

用料

• 盐 3到4克
• 云吞皮 8两张
• 虾仁 500克
• 肥肉 100克
• 香油
• 盐 克
• 胡椒粉
• 糖
• 芝麻油
• 笋 100克
• 蛋清 一个
• 蚝油 10克

虾仁云吞馅的做法步骤

步骤 1

⚠️虾仁切丁 不要切太碎 半个0.8到一 厘米左右

步骤 2

加部分盐 揉搓虾仁至起胶 加蛋清 少量玉米淀粉 包裹虾仁馅 入冰箱 冷藏半小时 笋和肥膘 煮熟 切丁 肥膘可以剁小点 笋可以多加一点

步骤 3

混合 虾仁 笋 熟肥膘丁 加糊椒粉 盐糖 味精 蚝油 搅拌均匀 入冰箱冷藏 半小时 后取出 加芝麻油 腌制食物 记得 最后才能放油 要是先放油 盐糖就无法入味注意 ⚠️无需放酒 酒会和虾仁反应导致发酸 生姜 可放可不放

步骤 4

用折扇法折叠 云吞 高汤加黄酒加 大地鱼粉 ka煮开 后加蒜头酥 葱花 起一锅水捞熟云吞 放入刚才顿好的汤中

步骤 5

这个馅也可以 用了包虾饺

菜谱创建时间：2018-04-09 18:42:18