无生蛋超赞多味冰淇淋

作者： 米兰制作

多次调整，这次的配方少糖、无生蛋、无冰茬细腻爽滑，实在是好吃，所以整理一下分享给大家。

用料

• 细砂糖 50克（打蛋黄30克，打发奶油20克）
• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 3滴
• 纯牛奶 65克
• 盐 1克
• 淡奶油 1盒（240-250）克
• 全脂奶粉 10克（打发淡奶油用）
• 可可粉 10克
• 奥利奥 按个人口味适量
• 蔓越莓干 按个人喜好适量

无生蛋超赞多味冰淇淋的做法步骤

步骤 1

备料：这次做没有拍照，请参考此图按文字配方制作哦，图中糖改用太古细砂糖，鸡蛋4枚。^_^^_^

步骤 2

30克细砂糖＋4只蛋黄＋3滴柠檬汁，打蛋器打至蛋液呈浅黄色。

步骤 3

65克纯牛奶微火加热至表面起泡立即关火，我用的温茶用小电磁炉。

步骤 4

趁热将牛奶缓慢倒入蛋黄液，切记边倒边快速搅拌，以免蛋黄结块。

步骤 5

加入热牛奶后的蛋液＋1克盐，微火煮至微开，立即关火，以免糊底。

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步骤 6

步骤 6

煮过的蛋奶液，过滤一下晾凉。

步骤 7

20克细砂糖＋10克全脂奶粉打发淡奶油（打蛋器出现垂直的尖角即可），然后与晾凉的蛋液混合。

步骤 8

奥利奥＋10克可可粉一份，蔓越莓一份。此时喜欢什么口味就准备好调味料，如：香草、抹茶、咖啡等。

步骤 9

分别倒入冰淇淋液，搅拌均匀，冷冻4小时

步骤 10

冷冻好的冰淇淋

步骤 11

奥利奥可可味

步骤 12

蔓越莓＋可可味，好吃的根本停不下来^_^

步骤 13

上次做的纯奶油的，吃的时候可以加草莓酱或巧克力酱哦！

无生蛋超赞多味冰淇淋的小贴士

热奶和煮蛋奶液时一定要小火＋快速搅拌

菜谱创建时间：2018-04-09 14:19:55