玉米面菜团子

作者： 温暖向阳sunny

公公婆婆经常会蒸菜团子吃（玉米面和黄豆面）。 几乎每周都会蒸上一两次，我也经常跟着包，但总是包不好。 学了很久，终于学会了✌️✌️✌️ 和公公婆婆做的菜团子有一些不同：我把黄豆面换成了普通面粉，同时加入了酵母。容易成型、好包，而且口感上也更好了！ 赶紧记录下来！ 不放馅，直接做成窝窝头也很好吃哟！ 也可以按“奶香窝窝头”菜谱制作⬇︎⬇︎⬇︎ https://www.xiachufang.com/recipe/103436372/

用料

• #面皮
• 玉米面 230克
• 普通面粉 20克
• 开水 200克
• 酵母 3克
• 温水（化酵母） 30克
• #馅料
• 鲜肉（可不放） 适量
• 野菜（荠菜、春笋、小白菜、柳芽等） 适量
• 豆瓣酱 适量
• 油 适量
• 葱、姜末 适量

玉米面菜团子的做法步骤

步骤 1

鲜肉（肥瘦4：6），切碎加入葱姜末和食用油拌匀

步骤 2

加入豆瓣酱，拌均匀

步骤 3

野菜清洗干净，切碎，处理好 我包的柳芽馅，需要开水汆烫后，冷水浸泡一夜后去涩味儿

步骤 4

把野菜放入鲜肉里，一起翻拌均匀

步骤 5

把馅做成自己喜欢的大小

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步骤 6

步骤 6

放进冰箱冷冻（后面包团子会特别好包），大约需要20分钟以上

步骤 7

称好230克玉米面和20克面粉

步骤 8

混合均匀 用小半碗温水化开酵母备用

步骤 9

开水慢慢倒入干粉里，同时搅拌，至多数面粉成为小面团（或絮），盆底还有少量干粉，就不要再加开水了‼️‼️‼️晾至手温～～～

步骤 10

加入融化好的酵母液体，用筷子搅拌均匀 这时候都成为湿的面团

步骤 11

按压成柔软的面团

步骤 12

覆盖保鲜膜或盖子，醒发20分钟左右

步骤 13

把面团分成10-12个面团。 第一次包团子，可以面团做大一点儿，这样好包（蒸的时候，适当延长时间就好）

步骤 14

用包汤圆的方法噢！ 轻轻往上推面皮（手上可以蘸少量清水操作，避免沾手哟）

步骤 15

收好面皮，包严实

步骤 16

把团子翻过来，稍稍整理成圆圆的

步骤 17

放进蒸笼

步骤 18

冷水上锅，开锅后蒸15分钟

步骤 19

热腾腾的菜团子好啦✌️✌️✌️ 健康营养美味噢！

玉米面菜团子的小贴士

1、面团要稍软些 2、馅料提前冷冻，菜团子会很容易包好 3、豆瓣酱拌馅会很香，咸度也够了，就不用放盐了 4、加了酵母的菜团子特别喧腾（类似于松软的意思😁😁😁） 5、玉米面和普通面粉的比例按自己喜欢调整

菜谱创建时间：2018-04-09 13:53:34