椰子凤梨芙利安（费南雪）

作者： lulututu

口感湿润、入口即化的费南雪，滋味清爽和（即将到来的）夏天配一脸。 搬运熊谷裕子的配方，正好材料都有就做了。 可做费南雪长形模具3～4个 烤箱180℃ 13～15分钟

用料

• 无盐黄油 30g
• 大杏仁粉 30g
• 蛋白 30g
• 蜂蜜（百花或橘子、薰衣草等） 10g
• 糖粉 30g
• 低筋面粉 10g
• 椰丝（椰蓉） 少量
• 凤梨 少量

椰子凤梨芙利安（费南雪）的做法步骤

步骤 1

制作褐色黄油，将黄油放入锅中，用中火加热。一边加热一边用打蛋器搅拌； 加热至冒出许多气泡，且变成深褐色后关火，将锅放到水中使其停止变色，温度降至跟人体温度差不多的温度；

步骤 2

将蛋白、蜂蜜倒入碗中，用打蛋器混合均匀。少量蜂蜜就能带来很好的保湿效果。可以使用香味较佳的种类

步骤 3

加入杏仁粉、糖粉、低筋面粉搅拌均匀。慢慢搅拌至粉粒消失，一开始会呈现膨胀、厚重的感觉。当面糊的弹性消失，舀起后能顺利流下即可结束搅拌。必须确实混合到这个程度；

步骤 4

加入烧焦的黄油，搅拌至融合后换用耐热刮刀搅拌均匀，完成面糊。烧焦的黄油不只可以带来湿润的口感，还可以增加烘烤之后的香味。盖上保鲜膜防止干燥，在阴凉处放置半天，使其充分融合；

步骤 5

放置后的面糊有时会出现沉淀，稍微搅拌后再倒入模具中，填至8或9分满，放上2片用厨房纸巾吸干水分的凤梨（罐头），撒上椰丝（椰蓉）；

步骤 6

放入预热至180℃的烤箱，烘烤13-15分钟至呈金黄色后取出；

步骤 7

从模具中倒扣出来。背面也呈金黄色即表示烘焙完成。

菜谱创建时间：2018-04-09 13:52:34