咸鱼提前几小时浸泡,减轻咸味, 茄子切成条状,生姜切丝,一个蒜头切片,红尖椒切⭕,葱苗切段
咸鱼切成0.5的小块,一个蒜头切粒
准备好调味品
热油锅,放咸鱼和蒜片炸至金黄偏软就可以了,(要多放些油,后面还要炒茄子,茄子比较吃油)
咸鱼捞出沥油备用
用过来炸鱼的有炒茄子,茄子吸附性很强,咸鱼的咸香味融入到茄子里😍,想想味道就很美
茄子炒软,盛出备用
再热油锅,洋葱炒香,放入姜蒜炒香
放入咸鱼翻炒,放料酒
加入红尖椒炒出辣味(怕辣的就不用加辣椒了),加白葱段
加入豆瓣酱,调色炒香
放茄子翻炒下,依次放入生抽、耗油,胡椒粉、糖、盐(一般可以不加),再翻炒均匀
用淀粉兑水勾芡,放入葱苗段后盛到小砂锅🍲里,把砂锅加热就👌,可以吃掉两碗米饭🍚😄