红枣肉上锅蒸熟或者煮熟，打成泥
蛋清蛋黄分开盛放，蛋清盆一定要确保无油无水。蛋黄加入12克橄榄油、红枣泥，搅匀
蛋清里放几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加入每次10克的白砂糖，充分打发。筛入低筋粉和淀粉，切拌均匀。可以适当加点水或者牛奶。
把蛋黄混合物放入打发的蛋白中，切拌均匀。震出气泡，盖保鲜膜上锅蒸40-45分钟。成熟后迅速掀掉保鲜膜，倒扣，放凉即可。