紫米蔓越莓松仁软欧（小美版）

作者： maggie���

28cm金盘一次做9个

用料

• 馅 27只
• 生紫米 250克
• 熟紫米 500克
• 紫米水 150克
• 黑糖 90克
• 盐 2克
• 蔓越莓 90克
• 松仁 60克
• 面团材料： 9个
• 水 110-120克
• 酵母 6克
• 高筋粉（王后） 250克
• 熟紫米 75克
• 黑糖 28克
• 盐 3克
• 黄油 15克

紫米蔓越莓松仁软欧（小美版）的做法步骤

步骤 1

紫米250克洗净浸泡满12小时，最好一天一夜，放入小美网篮，主锅1000克水，30分钟＋100度＋速度4，煮米饭模式煮熟。煮熟紫米饭约710克。

步骤 2

主锅清空，倒入煮紫米饭的水150克＋黑糖90克＋盐2克，5分钟＋100度＋小勺煮开。

步骤 3

取熟紫米500克，倒入主锅糖水中，5分钟＋100度＋小勺煮开

步骤 4

蔓越莓90克＋松仁60克倒入主锅紫米中，30秒＋反转速3混合

步骤 5

水110克（紫米现煮现用时，冷藏过后加到115克－120克）＋酵母6克，10秒＋速3混合

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步骤 6

步骤 6

高粉250克＋熟紫米75克＋黑糖28克＋盐3克，揉面2分钟

步骤 7

加入黄油15克，揉面3分钟

步骤 8

分割成9个面团，每个约52-53克，醒发20分钟后包馅，包紧，防止烤中暴浆

步骤 9

38度发酵30分钟，底部放一烤盘水

步骤 10

取出撒粉

步骤 11

180度，烤20分钟，10分钟后锡纸盖面

菜谱创建时间：2018-04-08 22:49:52