【炸萝卜素丸子】：外焦里嫩

作者： 咕咚姥姥

很少给外孙做“油炸”食物，要吃也是偶尔为之，解解嘴馋而已。油炸食物，我一般都安排在午饭吃，晚饭以清淡为主。 外孙从外面回来，见桌上有“炸萝卜素丸子”，还没洗手就迫不及待捏了一个塞进嘴里，“好吃，好吃，真好吃！”边说，边伸手又去捏丸子。“咕咚，快去洗手再吃。”姥爷催促他。 吃过饭，我把剩下的一小盘萝卜丸子放在餐桌上，还没来得及往冰箱里放，丸子已所剩无几。“咕咚，你是不是又吃丸子了？！”“嘿嘿，是！”说着，做了个鬼脸跑了。 “炸萝卜素丸子” 几乎人人都会做，但要做的好吃就不一定人人都行。要想做出好味道，只需掌握三点：一要少加面粉，使萝卜碎刚好能捏成团就可以了，否则就像在吃面疙瘩一样；二要少加调味料，只加姜末，最多再加点花椒粉或胡椒粉，否则感受不到萝卜天然的清香味；三要掌握火候，不可用大火，否则会出现外糊里生的惨象，品不到外焦里嫩的口感。 “炸萝卜素丸子”，纯蔬菜，用油新鲜。炸时控制好油温，尽量缩短炸制时间，吃时控制食量。其实，任何食物，只要掌握好烹制方法，采取正确合理的吃法，不会对健康造成不良影响。

用料

• 主料：
• 青萝卜 630克
• 普通面粉 140克
• 调料
• 姜 20克
• 盐 6克（淡口）
• 植物油 适量

【炸萝卜素丸子】：外焦里嫩的做法步骤

步骤 1

做法 1、将萝卜、姜洗净，备好面粉。 2、用擦子将萝卜擦成略粗的丝； 3、用刀剁碎，但不要太碎。如果萝卜含水分较多，可用手攥出少许水分，反之无需攥水； 4、将面粉、姜末和盐与萝卜碎混合； 5、用手抓匀。 6、锅里加油，油量没过丸子。中火将油烧至6成热转中小火，即可一手抓糊从虎口挤出；一手用小勺接住丸子，轻轻下入油中。边下丸子，边用一双长筷子将丸子拨开以免粘连，小火慢炸至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2018-04-08 22:18:50