炒通心菜不切段？那是对味道的极致追求！——椒丝腐乳炒通心菜

作者： 米唐太太的小曲儿

通心菜又叫蕹菜。这菜在我大广东实在是太普遍了！酒楼、饭店有，餐馆、大排档有，每个家庭的餐桌上都有。有的清炒，有的用蒜蓉炒，有的用黄豆酱炒，最经典的是用椒丝腐乳炒。 很多菜谱会把通心菜掐段或者切段炒，我从小吃的我妈妈炒的是整根菜不切段炒，现在先生炒的也是整根菜不切段炒。有很明显的优点哦～菜叶表面裹着酱汁，菜茎里吸附酱汁不容易倒流出来，吃起来浓淡均匀。切段的反而叶味儿浓、茎味儿淡。虽然是家常菜，做法可以随意一点，但对味道还是要有追求的！

用料

• 小米辣 4只
• 腐乳 5小块
• 通心菜 2斤
• 盐 少许
• 糖 少许

炒通心菜不切段？那是对味道的极致追求！——椒丝腐乳炒通心菜的做法步骤

步骤 1

小米辣洗净去头，竖直剖开后去掉内部的种子； 通心菜去掉1.5厘米左右根部，洗净不切段，沥干多余水分。

步骤 2

冷锅放油，油热后放入全部通心菜。 米唐先生炒菜都是用筷子的哈哈，在这个阶段不断拨散通心菜，尽量让菜茎接触热油，可以加少许糖，炒到通心菜变软出水。

步骤 3

根据菜量放入腐乳块、椒丝。 先把腐乳块炒融化成酱汁，混合椒丝继续翻炒，拨散通心菜，使酱汁均匀沾附。

步骤 4

最后根据个人口味加少许盐，或者加入一点腐乳水调整味道。

菜谱创建时间：2018-04-08 21:09:30