梅干菜饼（豪华版）

作者： 美厨娘最美

梅干菜饼是很好吃的美食，限于食材，也不是想吃就能吃的，最主要是梅干菜，要等上一年，每年朋友都会给我她奶奶自己做的梅干菜，吃完了我就要眼巴巴地等上一年，清明节后梅干菜又来了，赶紧做了解解馋。

用料

• 面团
• 普通面粉 300克
• 全麦面粉 100克
• 盐 5克
• 水 215克
• 馅料
• 肉糜 500克
• 梅干菜（干的） 100克
• 香菇（干的） 8朵
• 香肠 2根
• 料酒、葱姜 少许
• 黑胡椒 少许
• 精制油、麻油 少许
• 生抽、盐、糖 少许
• 芝麻 少许

梅干菜饼（豪华版）的做法步骤

步骤 1

将500克肉糜解冻

步骤 2

将梅干菜100克泡发，朋友奶奶自己做的，很干净，泡发二十分钟就可以了，时间长了鲜味会减少。

步骤 3

泡发干香菇

步骤 4

将面团配料投入面包机，是其揉面15分钟

步骤 5

将面团用保鲜袋包裹，静置半个小时。

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步骤 6

步骤 6

面团静置的半个小时，做以下事情：将葱姜切碎

步骤 7

将香肠切小丁，很小的丁哦。

步骤 8

将香菇切小丁

步骤 9

将梅干菜切碎

步骤 10

肉糜已经解冻

步骤 11

加料酒、黑胡椒

步骤 12

加葱姜、少许水，20毫升左右，往一个方向搅拌，水不要太多，馅料不要太湿，等会儿要擀成薄饼的，太湿不行

步骤 13

再加精制油、麻油、生抽和盐、少许糖，因为梅干菜也是咸的，根据自己的口味，酌情添加。拌成后的馅料是这样的。

步骤 14

将面团搓成长条

步骤 15

分割成八个差不多大小的剂子

步骤 16

暂时不做的用保鲜袋盖住，以防风干

步骤 17

取一个小面团擀成面皮，因为是没有放过酵母的面团，特别好弄

步骤 18

放入满满的馅料，也别太多，后面容易擀破

步骤 19

像做馒头一样收口，没有酵母的面团特别听话

步骤 20

将其倒扣用手按压

步骤 21

用擀面杖擀成薄片

步骤 22

撒上芝麻再擀一下，使其粘住。

步骤 23

刷一层油，放平底锅小火煎

步骤 24

反面也刷一下油，两面都金黄就可以出锅啦！

步骤 25

搞不清馅料是否正好，可以先做一个尝尝，我先做了一个

步骤 26

味道正好

步骤 27

批量生产

步骤 28

太好吃了。

梅干菜饼（豪华版）的小贴士

1、以上馅料弄的比较多，400克面粉做成的面团可以做8个梅干菜饼，用不完这些馅料，可以再做一次，或者可以做梅干菜馒头。预计全部做梅干菜饼，可以做20个，所以可以酌情备料，做得少的话，馅料减半。 2、不是马上吃，可以煎成半熟状态，等吃的时候，继续用平底锅烘烤就可以了。 3、加了全麦面粉更营养，没有也没关系。全部是普通粉的话，粉与水的比例2:1，也就是说水200克差不多了。 4、馅料没有香肠、香菇也一样美味，梅干菜和肉不能缺。之所以称为豪华版，就是馅料更多，口感更丰富。

菜谱创建时间：2018-04-08 18:56:01