春笋剥好洗净
切片用盐抓洗去苦味，然后泡四个小时。
锅里加水，苦笋放锅里煮一两分钟捞出，去苦味和涩味。
准备红辣椒，蒜瓣，因为有肉，生姜加少许，准备酸菜和瘦肉。
放少许油，配料下锅炸。
瘦肉下锅炒，放少许料酒。
处理好的苦笋和酸菜下锅翻炒，放盐。加少许水，加一点儿味精起锅。
开饭喽，味道超酸爽，苦笋不苦也不涩，而且口感相当好。又是成功的一道菜。