🥟

作者： 七井川

用料

• #包子皮
• 面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 水 260克
• #包子馅
• 笋丁 香菇丁 鸡腿肉丁 猪里脊肉丁
• 生抽 老抽 蚝油 豆瓣酱 五香粉 冰糖

🥟的做法步骤

步骤 1

第一步：先做馅 香菇提前一个小时冷水泡软切成丁，笋焯水切成丁，鸡腿肉和里脊肉焯水晾凉后切丁

步骤 2

热锅冷油，放葱末蒜末炒香后下肉丁翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，五香粉炒香后，倒入一点香菇水和冰糖炖一会

步骤 3

继续加入笋丁和香菇丁翻炒，出锅前淋半碗淀粉水让馅料粘稠

步骤 4

将馅放入冰箱冷藏40分钟左右，这段时间准备包子皮

步骤 5

第二步：准备包子皮 包子皮材料放厨师机3档打大约15-20分钟，然后一发至7、8分（不需要两倍大）

步骤 6

包制包子

步骤 7

包好后二发大约30分钟

步骤 8

冷水上锅蒸，大火上汽后转中小火再蒸13分钟。关火后焖一会儿再开盖

步骤 9

手法1

步骤 10

手法2

菜谱创建时间：2018-04-07 20:23:37