蓬松简单早餐饼

作者： Diamond-Zhang

详细步骤可见以下网址：http://3g.163.com/v/video/VMC6OM4R6.html#_motz_

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 20克
• 绵糖（或白砂糖，但最好是用绵糖，易于融化） 大约60克（喜欢吃甜的可以加多10--15克的绵糖）
• 平底不粘锅 1个
• 奶粉或蜜糖（可下可不下） 适量（根据自己的口味在蛋饼上撒下）

蓬松简单早餐饼的做法步骤

步骤 1

把蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无水碗中（蛋白最好放在冰箱冰5--10分钟，易于打发）

步骤 2

将20克牛奶、30克玉米淀粉、10克低筋面粉都加入蛋黄中，翻拌均匀，直到没有颗粒为止。

步骤 3

把蛋白从冰箱里取出，进行打发（打发到湿性发泡后加入20克绵糖；再打发到中性发泡时继续加20克绵糖；最后打发到硬性发泡时加入剩下的20克绵糖）打发完了以后蛋白霜可以倒立而不流动。

步骤 4

将1/3的蛋白霜放到蛋糊中（分三次放入，进行翻拌或切拌）

步骤 5

搅拌均匀后，用勺子盛满一勺（大约是每个蛋饼10--15克的吧）倒入平底锅中，大概可以一次煎2--3个（煎到双面都是金黄色即可出锅）

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步骤 6

步骤 6

在蛋饼上撒下蜜糖或奶粉，味道会更好哟~

菜谱创建时间：2018-04-07 19:49:33