猪肉荠菜大包子

作者： Super美厨娘

荠菜好吃，不过只有春天才能吃的到，想存储起来随吃随有的话，不妨多买几斤，炒烫后攥去水分成大丸子状，放入冰箱冷冻，想做馅儿的时候取出来化冻，跟新鲜的无差~

用料

• 面团用料：
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 猪肉荠菜馅心：
• 猪肉馅 500
• 荠菜 500克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜末 适量
• 六月鲜酱油或生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 2勺
• 鸡汁（没有可省） 1勺
• 盐 2克
• 绵白糖 3克

猪肉荠菜大包子的做法步骤

步骤 1

荠菜择好，多清洗几遍

步骤 2

把择好的荠菜入沸水锅焯烫5秒钟，捞入冷水中浸泡几分钟

步骤 3

把荠菜攥干水分，去除老根，切成碎末

步骤 4

猪肉馅加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，糖、盐，顺一个方向搅拌上劲儿

步骤 5

切好的荠菜加入香油拌匀

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步骤 6

步骤 6

包之前再把菜和肉混合拌匀

步骤 7

和面步骤省略，详细步骤参照我前面的菜谱“猪肉大葱包子”，把面团搓成长条

步骤 8

切成大小均匀的剂子，按圆，擀皮，擀好的皮最好用湿布或者保鲜膜盖上，天气干燥的话皮衣变干，包的时候容易断裂

步骤 9

把馅心填满

步骤 10

捏褶儿，多余的面揪下来放在下一个剂子中心，按压，擀圆包馅儿即可

步骤 11

包好的包子码入蒸锅，盖盖发酵半个小时左右，直到面团发起来，上锅蒸10分钟（水开后10分钟），焖两分钟再揭盖

步骤 12

这个是猪肉韭菜的图，荠菜的没拍~想吃韭菜的就把荠菜换成韭菜，同样的做法~同样的好吃😊

猪肉荠菜大包子的小贴士

还是使用的一次发酵法，先爸馅儿弄好再和面，包的速度要快，不然剂子长大了还没包的话，不好整形~

菜谱创建时间：2018-04-07 15:52:08