豆沙馒头

作者： 家味香厨房

豆沙馒头外表洁白光滑，口感松软，气孔细密，自制红豆沙，香甜不腻，健康营养。 红豆沙做法，下厨房群里有很多。

用料

• 红豆沙 350克
• 面粉 300克
• 泡打粉 2克
• 猪油 5克
• 安琪酵母 3克
• 糖 5克
• 温水 150克

豆沙馒头的做法步骤

步骤 1

豆沙馅分成20克16个，放冰箱冷冻硬点好包

步骤 2

300克面粉装入面盆，边上放猪油、放泡打粉，中间扒开窝将酵母放中心，温水中放入5克糖搅匀，然后倒入少量温水将酵母溶解，5分钟后被激活的酵母表面会浮起一层泡沫，再倒入剩下的温水将面粉所有材料混合

步骤 3

搅成絮状

步骤 4

将面团揉匀揉光滑，揉的时间有4分钟，这个天气室内温度22℃。可以放案板上发酵，发到原体积两倍，约60分钟

步骤 5

发酵好的面团揉出气泡，揉匀揉透（揉了6分钟）切成16个挤子

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步骤 6

步骤 6

每一个挤子都要从上向下折叠揉匀，这样蒸熟的馒头表面才光滑

步骤 7

擀成中间厚边沿薄的圆面片

步骤 8

包入豆沙馅

步骤 9

豆沙馅较软，就用包包子手法收好口（冰箱冻硬点不用这个包法，直接虎口转动收拢即可）

步骤 10

双手再团一团，使生胚更圆更饱满

步骤 11

放入蒸笼，隔水醒发，开小火，待水温慢慢升到40多度关火！水温再慢慢降下来，这前后醒发时间有20分钟，然后开大火，水烧开蒸笼冒汽时再调中偏高火蒸10分钟焖三分即可！

步骤 12

蒸熟的豆沙包圆润白白胖胖的

步骤 13

趁热吃，松软香甜！

豆沙馒头的小贴士

发好的面团一定要揉出汽泡，面团要柔软，蒸熟的馒头气孔细密松软有嚼起香。 在蒸锅中二次隔水醒发差不多20分钟，如果第一次面团发酵到位，第二次揉面很重要，揉面时间比第一次长，必需排气揉匀揉透，发酵好的面团是越揉越软。 二次醒发有一定的温度和时间自然会醒发至膨胀，体积变得轻盈饱满。

菜谱创建时间：2018-04-07 13:36:57