芒果惊喜蛋糕【北鼎烤箱食谱】

作者： 阿拉兔儿蕾

芒果上市啦！让我们来做一个豪放的，一切开哗啦啦掉一地芒果的芒果蛋糕！ 不需要华丽的装饰，用勺子背和餐刀随意抹面就行。奶油奶酪和淡奶油配制成的低甜度奶油霜，和新鲜芒果泥层叠在一起，再配上散发着淡淡椰香的海绵蛋糕，和蛋糕体中慢慢的芒果丁…… 不得不说，这太芒果了！

用料

• #海绵蛋糕体（单倍量） 用这个配方做两个蛋糕 （有两个6寸模具的话可以直接准备双倍材料）
• 鸡蛋 3个（约120g）
• 低筋粉 120g
• 细砂糖 120g
• 椰子油（液体） 27g
• 椰奶 46g
• 烤椰子片碎（或椰蓉） 1大匙
• #奶酪奶油霜
• 奶油奶酪 300g
• 鲜奶油 150g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 1小匙
• 香草精 1/4小匙
• #夹馅
• 芒果泥 100g左右
• 芒果丁 填满蛋糕内部的量
• 市售芒果味布丁 6只左右
• #装饰
• 新鲜迷迭香枝 1枝

芒果惊喜蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

烤箱175度预热

步骤 2

将鸡蛋液和细砂糖放入打蛋盆中，下面垫一盆开水，打发鸡蛋

步骤 3

打蛋器开到最高速，打蛋头差不多以每秒在盆中两圈的速度在盆中画圈，另一只手在画完两圈后将打蛋盆转动30度，快速重复这个动作，直到面糊中竖一根牙签也不会倒的状态

步骤 4

画8字也不会消失

步骤 5

然后将打蛋器开到最低速，在同一个位置停留10秒，将大气泡全部打破，然后转动打蛋盆90度，继续整理气泡

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步骤 6

步骤 6

整理好的面糊应该十分光滑细腻

步骤 7

然后筛入低筋粉

步骤 8

用刮刀翻拌到看不到面粉

步骤 9

沿着刮刀倒入椰子油和椰奶混合液，从两点方向将刮刀深入面糊底部，划动到七点方向后，将面糊翻起来反手扣下去，转动打蛋盆三十度，重复刚才的动作直到面糊和液体完全融合

步骤 10

加入烤椰子片碎（或椰蓉），稍微翻拌几下

步骤 11

将面糊倒入模具中，在台面上扣几下震破大气泡

步骤 12

放入烤箱中层175度烤35分钟

步骤 13

取出倒扣放凉后脱模

步骤 14

将一部分芒果果肉打成泥

步骤 15

另一部分切成1cm见方的小丁

步骤 16

芒果布丁也切成1cm小丁备用

步骤 17

将软化的奶油奶酪打发

步骤 18

至体积膨大，呈光滑的羽毛状

步骤 19

淡奶油加细砂糖香草精坐冰水打发

步骤 20

打发至用刮刀挑起也不会滑落的状态

步骤 21

然后分四次将打发的淡奶油加入打发的奶油奶酪中

步骤 22

直到淡奶油和奶油奶酪完全混合即可

步骤 23

将蛋糕顶部切掉，蛋糕体等分成两片

步骤 24

取其中两片用圆形模具切掉中间部分（害怕断掉的话就中间切小一点）

步骤 25

取一片完整的蛋糕片，涂上一层芒果泥

步骤 26

然后取一块圆环蛋糕片，在表面涂一层奶油霜

步骤 27

然后把圆环倒扣在涂了芒果泥那片蛋糕上

步骤 28

然后再在圆环上涂芒果泥

步骤 29

再取另一片圆环涂奶油霜

步骤 30

再次倒扣在蛋糕上，然后在蛋糕内部放入混合好的芒果丁、布丁，在圆环周围涂芒果泥

步骤 31

在最后一片蛋糕片上涂奶油霜

步骤 32

再次倒扣

步骤 33

取裱花袋装入奶油霜

步骤 34

沿着侧面挤上奶油霜（不用太多，抹好之后最好还能看到蛋糕体）

步骤 35

然后用刮刀或者餐刀将边缘抹匀。这个地方也可以用勺子背从下往上拉，做成不均匀的效果

步骤 36

然后用刮刀将顶部也涂上一层奶油霜

步骤 37

用20齿花嘴（或其他花嘴）挤几颗奶油球做装饰，再放上几枝迷迭香即可。最好放入冰箱冷藏2-3小时再切开。

菜谱创建时间：2018-04-07 12:23:37