菜场买的江鳊让摊主宰杀好,回来洗净
锅内加入菜籽油,七成热下入江鳊两面煎一下,喷入白酒(个人不喜欢用料酒,白酒更香)加入姜、八角、生抽、老抽稍上色,加入盐、白糖,随后加适量水大火烧开转中火咕嘟咕嘟,最后大火收汁,出锅撒入香葱点缀
成品