冬瓜去皮切片备用,香菜切沫,葱姜切丝备用 花椒泡水~一般放七八粒就可以 葱姜切丝泡水
羊肉馅加料酒一勺,生抽一少半,盐一勺,鸡蛋打散~其实最好是蛋白清,懒所以整只敲进去 一个方向不停搅拌、搅拌、搅拌 ……成糊状,分三次加入两勺花椒水三勺葱姜水,继续搅拌,锻炼臂力的时候到了😁搅拌到肉成一坨,不沾盆💪
起火,倒油,葱姜爆锅,放冬瓜,翻炒,将剩下花椒水和葱姜水倒入,翻炒,倒入水,大火烧开
下丸子喽——中小火下肉丸,汤不要太翻腾,略翻腾最好,之后撇灰灰的沫子,放盐,大火,滴几滴香油,关火OK
香菜末一定要等汤盛到碗里之后洒在上面,不然就是躺上面漂浮烂菜叶的感觉😱 千万不要把花椒粒倒烫里,不然你吃的会非常酸爽😲 还有下肉丸我就是用筷子,一撅一块沿盆边滚下就差不多圆了~~