意式马卡龙

作者： 百叶儿_jhpi

用料

• 杏仁粉(TPT) 60克
• 糖粉(TPT) 60克
• 蛋白（TPT) 23克
• 水（糖浆） 15克
• 细砂糖（糖浆） 48克
• 蛋白 23克
• 细砂糖（打蛋白） 12克

意式马卡龙的做法步骤

步骤 1

TPT材料混合在一起

步骤 2

蛋白打至硬性，煮糖浆温度范围116-119度，加入糖浆继续打发蛋白至大弯勾。分三次混合到TPT，呈现断断续续飘落丝带状。

步骤 3

挤好后用吹风机吹至表面有壳，按下去不粘手指且缓慢回弹。放入烤箱163度用循环风模式烤13分钟

菜谱创建时间：2018-04-06 19:53:49