准备做蛋糕的所有食材
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）
15克白砂糖
30克糖后期待用
30克花生油
50克奶
蛋黄加入30克玉米油，20克细砂糖，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
倒入牛奶继续搅打均匀
筛入混合好的低粉和玉米淀粉
然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊順滑细腻有光泽
打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽！ （30糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加） 这时可以预热烤箱了，充分的预热烤箱是做一个成功的戚风的保证！
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！
继续
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，记得不要划圈！以免消泡！ 细腻有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分满， 双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
烘烤： 戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免开裂：蛋糕放底层,先低温烤制!!!烤箱预热140度。上下火烤制 1⃣️】低温140度烤制30分钟（20分钟后蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具） 2⃣️】温度调高至155度继续烘烤30分钟（也就是说前面140度烤30分钟后上升到155度继续烘烤）5分钟后蛋糕上色。10分钟后蛋糕开始回落… 3⃣️蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出蛋糕
1：蛋白一定要打发到位，做蛋糕关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致缩腰，塌陷。 2：翻拌蛋糕糊的时候不能转圈搅拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌过度，否则会造成蛋白消泡。 3：烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节 4：关于蛋糕开裂的问题： 不要纠结蛋糕表面的开裂，有一些开裂其实是正常的，因为有时是面糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7～8分满就够了，多余放入杯子中做纸杯， 降低烘烤温度，烤箱内最好要有温度计来调整你烘烤的准确温度，我第一次就是没有把握准确温度，调高了，烤糊了( •̥́ ˍ •̀ू ) 个人认为除非裂的特别严重的除外，只要戚风蛋糕内部组织好就是成功了 5：出炉要震模马上倒扣，晾凉脱模