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肉沫茄子🍆

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作者: 秀美厨
🍆 茄子非常耗油,一般人做茄子都用一大锅油来炸茄子,但那一锅油真的很浪费,所以我用以下的方法做肉沫🍆,不需要用油炸茄子 ,也十分美味。

用料

肉沫茄子🍆的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丁,用生抽,盐,胡椒粉拌均匀,腌二十分钟。

步骤 2

茄子🍆 洗干净切段,用一小勺盐腌二十分钟,然后用水过干净,再用力抓干水份。

步骤 3

热锅,下油(下比平时炒菜的油多一些),开中小火,下茄子,炒几下,盖一下锅盖,炒几下,盖一下锅盖……直至把茄子炒到软熟,甚至烂开,盛碟备用。

步骤 4

热锅,下油,小火爆香蒜片,下肉沫,转中小火,翻炒1分钟,下黄豆酱,下冰糖,下1/3碗开水(吃饭碗),翻炒几下,盖锅盖焖一下,不要收干汁。

步骤 5

下茄子,翻炒几下,焖一分钟,让肉和茄子互相渗透,就可以盛碟享用了,不用收干汁。

菜谱创建时间:2018-04-06 18:12:18
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