番茄土豆炖牛腩

作者： 好吃不懒做的小厨娘

这个季节新土豆和应季番茄都上市了，而北方还时不时的倒春寒使得回家一口热腾腾的汤饭仍不过时。一锅番茄土豆炖牛腩和一碗热腾腾的大米饭真是配一脸呢！

用料

• 牛腩 一大块
• 西红柿 3-4个
• 土豆 3-4个
• 胡萝卜 半根
• 姜 适量
• 大葱 半根
• 冰糖 8颗左右
• 花雕 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 老抽 少许
• 花椒 少许
• 桂皮 一小块

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，下冷水加葱姜花雕或料酒烧热至沸腾，待血沫出净捞出。

步骤 2

热水冲洗干净。用热水冲洗不容易让肉突然变凉紧缩。

步骤 3

小火冷油加冰糖

步骤 4

待泡沫变最大后又突然变小的时刻下牛腩

步骤 5

快速翻炒上糖色

步骤 6

加一点点老抽（不能多，怕控制不好也可不加），适量酱油，翻炒至颜色均匀，加水没过牛腩。

步骤 7

加花椒八角桂皮香叶及葱姜。喜欢的还可以加黑胡椒粒。

步骤 8

水开后一会儿加适量盐调一下咸淡。

步骤 9

取两三个西红柿剁碎或用机器打成泥。

步骤 10

倒入锅中，小火开炖。

步骤 11

炖40分钟后加土豆和胡萝卜块，继续炖煮。

步骤 12

新土豆出沙很快，一般15分钟就入口即化了😁这个时候放入剩下的切块番茄，再煮5分钟就可以出锅了。最后放入几根香菜提提味儿，大功告成！

步骤 13

吃不了的部分冻起来，哪天想吃了再拿出来化冻，又是一份美味。

步骤 14

铛铛铛铛

番茄土豆炖牛腩的小贴士

西红柿一定分两份，一份切碎融入汤汁，另一份使得最后能吃到柔软的番茄肉。出锅前放几根香菜更能提味，我没加是因为家里孩子刚生完病不适合吃发物。不加土豆单纯的番茄牛腩也超好吃！而且下面条配上它那就成了外面卖好几十块一碗的私家番茄牛肉面！

菜谱创建时间：2018-04-06 17:04:59