牛腩切块，下冷水加葱姜花雕或料酒烧热至沸腾，待血沫出净捞出。
热水冲洗干净。用热水冲洗不容易让肉突然变凉紧缩。
小火冷油加冰糖
待泡沫变最大后又突然变小的时刻下牛腩
快速翻炒上糖色
加一点点老抽（不能多，怕控制不好也可不加），适量酱油，翻炒至颜色均匀，加水没过牛腩。
加花椒八角桂皮香叶及葱姜。喜欢的还可以加黑胡椒粒。
水开后一会儿加适量盐调一下咸淡。
取两三个西红柿剁碎或用机器打成泥。
倒入锅中，小火开炖。
炖40分钟后加土豆和胡萝卜块，继续炖煮。
新土豆出沙很快，一般15分钟就入口即化了😁这个时候放入剩下的切块番茄，再煮5分钟就可以出锅了。最后放入几根香菜提提味儿，大功告成！
吃不了的部分冻起来，哪天想吃了再拿出来化冻，又是一份美味。
铛铛铛铛
西红柿一定分两份，一份切碎融入汤汁，另一份使得最后能吃到柔软的番茄肉。出锅前放几根香菜更能提味，我没加是因为家里孩子刚生完病不适合吃发物。不加土豆单纯的番茄牛腩也超好吃！而且下面条配上它那就成了外面卖好几十块一碗的私家番茄牛肉面！